春のやま学校ぷらっと　は、手摘み・手揉みの昔ながらの釜炒り茶づくり♪

諸塚村に古くから伝わる「釜炒り茶」。日本では約０．０２％しか生産されて

いない希少なお茶を、雰囲気たっぷりの古民家で手摘み・手揉みで手作りに

チャレンジしませんか？

手作り釜炒り茶のつくり方

①茶摘み

１芯２葉　新芽の先端から数えて、２又は３枚目までの葉を摘みます。

②荒炒り

釜を熱して、生葉を投入し焦げ付かないよう混ぜながら炒る。

釜の温度は、生葉を入れた瞬間にパチパチと音がするくらい。

③茶揉み

ゴザの上に茶葉を広げて冷まし、体重をかけて強く揉む。

塊ができていればほぐす。（玉ほどき）

④乾燥・仕上げ炒り

熱した釜に茶葉を入れた手で鍋底に擦るようにして炒る。

徐々に水分が飛んで乾燥してきたら擦るのをやめて、茶葉を焦がさ

ないように手で撹拌しながら乾燥させる。

必要なもの
・動きやすく汚れてもいい靴、服、軍手、帽子、雨カッパ

添乗員もしくは現地ガイドが同行します

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